Tartare di tonno in gremolada
Tartare di tonno in gremolada
Ingredienti
- Trancetto di tonno Davigel
- Carote
- Zucchine
- Olio E.V.O.
- Senape
- Sale, pepe
Procedimento
- Scongelare il tonno, tagliarlo a cubetti piccoli, condirlo con del sale fino.
- Comporre una brunoise di carote e zucchine.
- Creare con l'aiuto di un coppapasta la tartare di tonno e adagiarla su piatto. Ricoprirla con la brunoise. Creare una salsa a base di olio d'oliva e senape e servirla in una cocottina a parte.
- Decorare con pepe rosa sgranato.
