Risotto con asparagi bianchi di Bassano e Gamberi Argentini Sysco

Procedimento

1. In una pentola capiente preparare un brodo vegetale con sedano, carote, cipolla e sale.
2. Con l’aiuto di un pelapatate pulire gli asparagi bianchi di Bassano ed aggiungere al brodo la parte piu dura.
3. In una pentola soffriggere dello scalogno con del burro, tostare il riso e bagnarlo con del vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta, gli asparagi bianchi e portare a cottura. Finire il risotto con una mantecatura di burro e formaggio gratuggiato.
4. In una padella saltare i Gamberi Argentini Sysco dopo averli decorticati, salarli, peparli e sfumarli con del rhum.
5. Impattare il risotto, adagiarvi sopra i gamberi e guarnire il piatto con del pepe e le foglie di basilico fresco.