Primi piatti
Risotto allo zafferano con asparagi e pancetta
Le dosi indicate nella ricetta sono per 1 persona.
Ingredienti
- 70 gr di riso vialone nano
- 1 bustina di zafferano
- 20 gr asparagi con pancetta Davigel
- 20 gr burro
- 20 gr parmigiano reggiano
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale Q.B.
- sale e pepe Q.B.
- 10 ml olio evo
Procedimento
- In un pentolino aggiungere 10 ml di olio evo, pancetta e asparagi tagliati a rondelle e rosolare per 2 minuti
- Aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco
- Una volta evaporato il vino,aggiungere lo zafferano e incorporare poco alla volta il brodo vegetale fino a raggiungere la cottura (15-18 minuti)
- A fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano reggiano
- Lasciate riposare per un paio di minuti e servire
