Petto d’anatra scaloppato al bonarda
Petto d’anatra scaloppato al bonarda
Ingredienti
- 350 gr petto d'anatra
- 40 ml di Bonarda
- 10 gr Timo
- 15 gr Rosmarino
- 5 gr Alloro
- Olio evo Q.B.
- Sale e Pepe in grani
Procedimento
- Salare e pepare il petto d'anatra
- Imbustare in un sacchetto da sottovuoto aggiungendo tutti gli aromi, quindi metterlo sottovuoto
- Cuocere nel roner a 54°C per 2 ore e 35 minuti
- Privarlo del sacchetto del sottovuoto, scottarlo in padella sfumando con Bonarda
- Scaloppare il petto d'anatra e disporlo sul piatto da portata
- Ridurre il fondo di cottura e utilizzandolo come salsa
