Pavé di salmone in salsa di aceto balsamico

Procedimento

1. Desurgelare la baffa di salmone e tagliarla in porzioni. Spolverare leggermente di zucchero e sale la parte superiore della fetta e gratinarla in salamandra.
2. Nel frattempo creare una salsa a base di aceto balsamico: inserire in una piccola pentola acqua e zucchero, girare con una frusta fino a completo scioglimento dello zucchero, utilizzando la fiamma molto bassa
3. Una volta pronto lo sciroppo, aggiungere l’aceto balsamico continuando a mescolare. Lasciare addensare la salsa fino a quando non avrà un aspetto cremoso e liscio.
4. Servire posizionando il pavé di salmone sulla salsa all'aceto e affiancare ad una ciotola di verdure al vapore