Il risotto al foie gras del Toilasor
Il risotto al foie gras del Toilasor
Ingredienti
- Riso carnaroli
- Scaloppa di fegato d'anatra
- Brodo di pollo
- Soffritto di verdure fresche
- Grana
- Burro chiarificato di montagna
Procedimento
- Preparare un risotto classico con il soffritto di verdure fresche e sfumare con del vino dolce.
- Nel frattempo cuocere in un pentolino a parte la scaloppa di fegato d'anatra a fuoco lento. Bagnare il risotto con il brodo di pollo e il sugo rilasciato dalla cottura del foie gras.
- Alla fine mantecare il tutto con il grana e il burro fresco di montagna chiarificato.
- Servire il risotto con la scaloppa di foie gras posta sopra.
