Filetti di triglia con crema di porri
Filetti di triglia con crema di porri
Ingredienti
- Triglie Davigel
- 600 gr. di porri
- 500 gr. di brodo vegetale
- 300 gr. di patate gialle
- 60 ml. olio evo
Procedimento
- Desurgelare le triglie Davigel e cuocerle in padella con un filo d’olio. Disporre i tre filetti su un piatto e adagiare su ogni filetto la crema di porri precedentemente preparata.
- Versare il porro tagliato a rondelle in un tegame con olio leggermente scaldato, farlo rosolare e una volta appassito aggiungere le patate a cubetti.
- Versare il brodo vegetale, aromatizzare e cuocere per 30/35 minuti.
- Quando le patate saranno ammorbidite e il porro sarà cotto, immergete il frullatore e per ottenere una crema omogenea.
- Passate la crema al colino per renderla più liscia ed eliminare eventuali pezzi interi di vedure.
