Secondi piatti
Bocconcino di triglie con polenta
Le dosi indicate sono per per 4 bocconcini.
Ingredienti
- Filetto di triglia rosa Davigel
- Asparagi Davigel
- Fave
- 185 gr di farina istantanea per polenta
- 750 gr di acqua
- 10 gr di olio evo
- sale fino q.b.
Procedimento
- Preparare una polenta semi-dura, aromatizzandola con crema di asparagi.
- Creare un ciuffo con diametro 3 cm al centro di un piatto, avvolgendolo con filetti di triglia crudi.
- Passare il tutto in forno a 160° misto vapore per 15 minuti.
- Servire il piatto caldo decorando con punte di asparagi e fave crude.
