Arrosto di vitello farcito con verdure saltate all’uvetta e tortino di patate

Procedimento

1. Disporre l’arrosto su un piatto con il proprio fondo di cottura.
2. Servire con verdure saltate in padella: sedano, carote, melanzane, pomodorini ciliegini, cipolla tagliata a cubetti con uva sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida.
3. Accompagnare con un tortino di patate, ottenuto da patate precedentemente cotte in forno con buccia, schiacciate grossolanamente e condite con olio, sale e pepe.