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Triglia al pesto di rucola e cestino melanzane

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Filetto di Limanda con padellata alla mediterranea

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Novità

Cubo di spalla di vitello in confit e polenta di ristoro al taleggio

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Filetti di triglia rosa con pelle, con pistacchi, zucchine e pane croccante

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Tatin di indivia con uovo cotto a bassa temperatura

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Cubismo di tonno con tango di consistenze cromatiche

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Guancia di vitello con polenta di Storo, fonduta di Roquefort e fichi viola caramellati al Barbera

Guancia di vitello con polenta di Storo, fonduta di Roquefort e fichi viola caramellati al Barbera

Spalla di vitello cotta a bassa temperatura in confit con salsa tonnata

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Caesar Salad

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Arrosto di vitello farcito con verdure saltate all’uvetta e tortino di patate

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Arrosto tonnato

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Bocconcino di triglie con polenta

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